Компания RATIONAL AG
История успешного развития компании RATIONAL
1973 Основана компания Rational GmbH, производитель и продавец конвекционных печей в Германии
1976 Изобретение пароконвектомата Rational
1993 Открытие второго завода. Изобретение пароконвектомата Rational Clima Combi®
1997 Изобретение пароконвектомата Rational ClimaPlus Combi®
2000 Основано открытое акционерное общество RATIONAL AG
2000 Первая в мире система автоматической мойки CleanJet®
2004 Изобретение первого в мире SelfCooking Center®
2005 Изобретение первого в мире VarioCooking Center® компанией FRIMA, которая является
дочерним предприятием RATIONAL AG. Варка, жарение, приготовление во фритюре стало
проще, все в одном аппарта и в два раза быстрее.
2008 Открытие третьего завода RATIONAL, который является самым крупным в Ландсберге. Представлена
система CleanJet+Care® — система «умной» очистки
2011 Изобретение SelfCooking Center® whitefficiency® c эффективной системой приготовления
2014 Изобретение SelfCooking Center® 5Senses
2016 Выпуск нового SCC_XS и оснащение двери тройным стеклопакетом
2020 Выпуск нового высоко технологичного пароконвектомата iCombi Pro и iCombi Classic
Дочерние компании основаны в Великобритании, Японии, США, Италии, Швеции, Швейцарии, Канаде,
Испании, Германии, России, Австрии, Польше, Китае, Греции, ОАЭ, Индии, Турции и Бразилии.
Новый iCombi® Pro — информация по продукту.
Тот, кто устанавливает новые стандарты, должен мыслить по-новому. Выпекание, жарение, поширование, приготовление на гриле, на пару и во фритюре — эти процессы становятся еще более интеллектуальными, простыми и эффективными. Более чем 45-летний опыт компании RATIONAL в сфере исследования процессов приготовления пищи позволил ей выйти за привычные рамки и обратиться к таким темам, как дефицит профессиональных кадров, кулинарные тенденции и управление кухней. Компания начала развиваться в новом направлении. Сегодня мы можем представить вам результат этой работы — новый iCombi Pro. Аппарат iCombi Pro устанавливает новые стандарты в отношении качества приготовления, эффективности и удобства управления. Благодаря своему интеллекту он быстро реагирует на изменение требований и автоматически корректирует процесс приготовления. Аппарат думает вместе с вами, учится, ничего не забывает, внимательно работает и подстраивается.Именно поэтому с iCombi Pro повар всегда получает желаемый результат.
Настоящий интеллект, который обеспечивает повышение производительности, мощности, функциональности, вдохновения, простоты и эффективности, что значительно увеличивает пользу для клиентов.
Интеллектуальная производительность это:
— Увеличение эффективности до 50 %, сокращение времени приготовления блюд на 10 % по сравнению с предыдущей моделью.
— Исключительная равномерность результата приготовления даже при полной загрузке во всех аппаратах iCombi Pro.
Интеллектуальная эффективность:
— Максимальная экономия ресурсов за счет сокращения энергопотребления на 10 % и расхода чистящих средств на 50 % по сравнению с предыдущей моделью.
— Экономия исходных продуктов в среднем до 10 % по сравнению с предыдущей моделью.
Интеллектуальная гибкость:
— Возможность внесения изменений в интеллектуальные процессы приготовления и переключение между автоматическим и ручным режимом.
— Интеллектуальная смешанная загрузка и возможность переключаться с iCookingSuite на iProductionManager.
— Гибкость в управлении и в приготовлении. Этот новый стандарт интеллектуального приготовления пищи обеспечивается благодаря взаимодействию четырех «умных» функций:
iDensityControl — интеллектуальная высокоэффективная система управления микроклиматом
iDensityControl — это интеллектуальная система управления микроклиматом аппарата iCombi Pro. Благодаря взаимодействию интеллектуальных датчиков, мощной системы нагрева и парогенератора, а также активному удалению влаги в рабочей камере всегда поддерживается оптимальный микроклимат. Интеллектуальная система распределения воздушных потоков всегда доставляет воздух и энергию именно туда, где они необходимы.
Результат — равномерно подрумяненные, хрустящие снаружи и сочные внутри блюда на всех уровнях загрузки. Ваше преимущество заключается в повышении производительности при минимальном энергопотреблении.
Новые функции:
— Новая геометрия вентилятора и дополнительные вентиляторы в моделях 10-1/1 и 10-2/1 (2 вентилятора), а также в моделях 20-1/1 и 20-2/1 (3 вентилятора) обеспечивают значительное увеличение подвода энергии и непревзойденную равномерность ее распределения в рабочей камере.
— Направление вращения и скорость вентиляторов интеллектуально регулируются в зависимости от продукта, количества и состояния приготовления.
— Вентиляторы могут вращаться в разных направлениях, а скорость воздушных потоков способна достигать 120 км/ч.
— Оптимизированная геометрия рабочей камеры улучшает распределение потока и делает его более равномерным.
— Значительное повышение мощности удаления влаги до 105 л/с благодаря увеличению диаметра трубы для удаления влаги.
— Автоматическое распознавание холостого прогона и интеллектуальное регулирование подачи энергии.
Преимущества:
— Повышение производительности до 50 % по сравнению с предыдущей моделью.
— Сокращение времени приготовления до 10 % по сравнению с предыдущей моделью.
— Сокращение расхода энергии и воды на 10 % по сравнению с предыдущей моделью.
— Высокое качество блюд, поджаристая корочка, идеальный традиционный рисунок гриля и
хрустящая панировка даже при полной загрузке.
— Даже деликатные блюда не пересушиваются благодаря оптимальному регулированию микроклимата в рабочей камере.
— Высокое качество блюд благодаря превосходной равномерности на всех уровнях загрузки.
iCookingSuite — уникальное интеллектуальное приготовление блюд нажатием клавиши
iCookingSuite — это интеллектуальная система приготовления блюд в iCombi Pro. В начале процесса приготовления задается желаемый результат, например, подрумянивание или степень готовности. Интеллектуальные датчики распознают размер, количество, степень подрумянивания и состояние блюд. Для распознавания подрумянивания была расшифрована реакция Майяра и преобразована в интеллектуальный программный алгоритм. В зависимости от этапа приготовления все важные параметры, такие как температура, микроклимат, скоростьвентилятора и время приготовления регулярно корректируются для достижения заданного результата. При необходимости можно вмешаться в процесс и изменить желаемый результат. Это означает простоту управление и отсутствие необходимости в контроле. Благодаря этому обеспечивается экономия времени, сырья и энергии, а также великолепное качество блюд, соответствующее стандартам.
Новые функции:
— Полная свобода при приготовлении пищи — при необходимости можно менять рабочие режимы и изменять конечные параметры приготовления:
— Переключение: При необходимости можно в любое время без труда переключиться с автоматического на ручной режим работы.
— Переключение: При необходимости можно переключиться с режима iCookingSuite или ручного режима на режим iProductionManager.
— Вмешательство: В случае необходимости теперь можно подключиться к автоматическому процессу приготовления и скорректировать желаемый результат.
Преимущества:
— Отсутствие затрат на контроль и управление, благодаря чему обеспечивается безопасность и сокращается рабочее время. Желаемый результат достигается автоматически.
— Короткое время на овладение навыками работы и инструктаж даже для персонала без специальных навыков благодаря интуитивному интеллектуальному приготовлению.
— Стабильно высокое качество блюд.
— Экономия благодаря сокращению времени приготовления и минимальному количеству отходов.
— Свобода действий: возможность участия в процессе приготовления обеспечивает постоянное оптимальное сочетание автоматической системы приготовления,
сокращающей затраты труда, и корректирующих мер, принимаемых по индивидуальному желанию.
iProductionManager — эффективное планирование процессов приготовления и микроклимата в рабочей камере
iProductionManager интеллектуально и гибко организует весь производственный процесс. Эта функция отвечает за то, какие продукты могут быть приготовлены одновременно, оптимальную последовательность приготовления блюд и контроль этапов приготовления. iProductionManager напоминает Вам, когда необходимо загрузить или выгрузить блюдо. Повар может решать, как готовить блюда: с оптимизацией энергии, времени или с готовностью блюд к назначенному времени. iProductionManager соответствующим образом и интеллектуально организует последовательность приготовления блюд. Для Вас это означает владение всей ситуацией без необходимости в контроле, а также более высокую эффективность в производстве блюд. Это экономит время, деньги и энергию.
Новые функции:
— Функция планирования: Заказы могут размещаться в произвольном порядке и запускаться сразу же или позднее.
— Приготовление к назначенному времени: разные блюда можно готовить в одном микроклимате — аппарат сигнализирует, когда необходимо загрузить то или иное блюдо в рабочую камеру.
— Последовательность заказов и смены микроклимата можно оптимизировать по времени и энергии нажатием кнопки.
— С помощью iProductionManager можно планировать гораздо больше процессов приготовления.
— В iProductionManager можно отрегулировать два заказа по времени на одном уровне загрузки.
Преимущества:
— Повышенная производительность и гибкость благодаря высокоэффективному использованию аппарата, например, посредством заказов, размещаемых позже, или
двойному количеству заказов (2 заказа на один уровень загрузки).
— Для обслуживания аппарата требуется еще меньше усилий персонала.- Оптимальное планирование ресурсов, распределение рабочего графика персонала и
исходных продуктов.
— Повышенная эксплуатационная безопасность и качество блюд благодаря указаниям о необходимости загрузки при приготовлении к указаному времени.
— Индивидуальная организация процессов путем комбинации интеллектуальных и ручных настроек.
iCareSystem — интеллектуальная система очистки и удаления накипи
iCareSystem — это интеллектуальная система очистки и удаления накипи аппарата iCombi Pro. Она распознаёт актуальную степень загрязнения и предлагает необходимый тип очистки и количество чистящих средств. Сверхбыстрая промежуточная мойка очищает iCombi Pro всего за 12 минут. Используя на 50 % меньше бесфосфатных чистящих средств и на 10 % меньше энергии, iCareSystem отличается особой экономичностью и экологичностью. Таким образом, Ваш iCombi Pro всегда имеет гигиеничную чистоту без ручного труда и с минимальными затратами.
Новые функции:
— Сверхбыстрая промежуточная очистка всего за 12 минут вместо прежних 40 минут (кроме iCombi Pro XS).
— Новое, не содержащее фосфата и фосфора чистящее средство Active Green в виде небольших таблеток и увеличенные объёмы в упаковке (150 таблеток в ведре).
— Уменьшение необходимого количества химических чистящих средств.
— Интуитивное управление, позволяющее пользователю выбрать одну из 9 программ очистки: сильная, средняя и легкая — в нормальном и экологичном режиме, сверхбыстрая очистка, ополаскивание без таблеток и ополаскивание.
— Таблетки легко размещаются в рабочей камере.
— Отображение рекомендации наиболее подходящей программы очистки.
Преимущества:
— Уменьшение расхода чистящего средства до 50 % по сравнению с предыдущей моделью.
— Уменьшение расхода воды до 30 % по сравнению с предыдущей моделью.
— Сокращение времени очистки до 50 % по сравнению с предыдущей моделью.
— Эффективность в расчете на единицу упаковки (ведро) средства Active Green в среднем выше на 90 %.
— Экономия времени и благодаря этому — повышение производительности.
— Эксплуатационная надёжность и безопасность в обслуживании благодаря предложению подходящей программы и использованию твёрдого чистящего средства.
— Более щадящее обращение с окружающей средой и ресурсами путём снижения расхода воды и чистящих средств.
Новая концепция управления — интуитивное управление
— Управление параметрами и процессами приготовления осуществляется независимо друг от друга. Аппарат снабжен процессами приготовления на всех языках с соответствующими настройками, типичными для данной страны.
— Сенсорный дисплей с диагональю 10,1 дюйма, удобный в управлении, как смартфон.
— Новая навигация по меню, основанная на известной логике применения.
— Доступ к процессам приготовления через категории блюд и способ приготовления или через традиционно используемое оборудование (например, опрокидывающаяся сковорода, гриль, кастрюля и т. д.).
— Новая комплексная функция отображения справочной информации с текстами и иллюстрациями, а также возможность запуска процесса приготовления напрямую через справку.
Новые функции iCombi Pro
— Имеющийся в стандартной комплектации интерфейс WLAN позволяет легко подключиться к ConnectedCooking.
— Опциональный внешний термозонд с 6 точками измерения выполнен в виде внешнего модуля с USB-разъёмами.
— Модуль термозонда является универсальным, его можно применять для разных аппаратов.
— Новый ручной душ с переключаемой струёй (точечная/рассеянная струя).
— Интеллектуальный интерфейс для UltraVent и UltraVent Plus.
— Дизайн аппарата с панелью управления, выполненной вровень с передней стенкой, новый дизайн дверцы, включая эргономичную дверную ручку, поворотный регулятор и сенсорный выключатель вкл./выкл. на стеклянной фронтальной панели.
— Для простой и эффективной очистки настольные аппараты поставляются с цоколем, в их конструкции также учтено отсутствие легко загрязняющихся швов и кромок.
— Удлинение светодиодных панелей и отсутствие необходимости в подсветке рабочей камеры.
— Улучшенное терморегулирование на задней стенке для установки аппаратов вровень со стеной.