Компания RATIONAL AG

Компания RATIONAL AG

История успешного развития компании RATIONAL

1973 Основана компания Rational GmbH, производитель и продавец конвекционных печей в Германии

1976 Изобретение пароконвектомата Rational

1993 Открытие второго завода. Изобретение пароконвектомата Rational Clima Combi®

1997 Изобретение пароконвектомата Rational ClimaPlus Combi®

2000 Основано открытое акционерное общество RATIONAL AG

2000 Первая в мире система автоматической мойки CleanJet®

2004 Изобретение первого в мире SelfCooking Center®

2005 Изобретение первого в мире VarioCooking Center® компанией FRIMA, которая является

дочерним предприятием RATIONAL AG. Варка, жарение, приготовление во фритюре стало

проще, все в одном аппарта и в два раза быстрее.

2008 Открытие третьего завода RATIONAL, который является самым крупным в Ландсберге. Представлена

система CleanJet+Care® – система «умной» очистки

2011 Изобретение SelfCooking Center® whitefficiency® c эффективной системой приготовления

2014 Изобретение SelfCooking Center® 5Senses

2016 Выпуск нового SCC_XS и оснащение двери тройным стеклопакетом

2020 Выпуск нового высоко технологичного пароконвектомата iCombi Pro и iCombi Classic

Дочерние компании основаны в Великобритании, Японии, США, Италии, Швеции, Швейцарии, Канаде,

Испании, Германии, России, Австрии, Польше, Китае, Греции, ОАЭ, Индии, Турции и Бразилии.

Новый iVario Pro многофункциональный центр от RATIONAL.

iVario Pro RATIONAL
iVario Pro

Новый пароконвектомат RATIONAL iCombi Pro и его интеллектуальные функции

RATIONAL iCombi Pro

Новый iCombi® Pro –  информация по продукту.

Тот, кто устанавливает новые стандарты, должен мыслить по-новому. Выпекание, жарение, поширование, приготовление на гриле, на пару и во фритюре — эти процессы становятся еще более интеллектуальными, простыми и эффективными. Более чем 45-летний опыт компании RATIONAL в сфере исследования процессов приготовления пищи позволил ей выйти за привычные рамки и обратиться к таким темам, как дефицит  профессиональных кадров, кулинарные тенденции и управление кухней. Компания начала развиваться в новом направлении. Сегодня мы можем представить вам результат этой работы — новый iCombi Pro. Аппарат iCombi Pro устанавливает новые стандарты в отношении качества приготовления, эффективности и удобства управления. Благодаря своему интеллекту он быстро реагирует на изменение требований и автоматически корректирует процесс приготовления. Аппарат думает вместе с вами, учится, ничего не забывает, внимательно работает и подстраивается.Именно поэтому с iCombi Pro повар всегда получает желаемый результат.

Настоящий интеллект, который обеспечивает повышение производительности, мощности, функциональности, вдохновения, простоты и эффективности, что значительно увеличивает пользу для клиентов.

Интеллектуальная производительность это:

– Увеличение эффективности до 50 %, сокращение времени приготовления блюд на 10 % по сравнению с предыдущей моделью.

– Исключительная равномерность результата приготовления даже при полной загрузке во всех аппаратах iCombi Pro.

Интеллектуальная эффективность:

– Максимальная экономия ресурсов за счет сокращения энергопотребления на 10 % и расхода чистящих средств на 50 % по сравнению с предыдущей моделью.

– Экономия исходных продуктов в среднем до 10 % по сравнению с предыдущей моделью.

Интеллектуальная гибкость:

– Возможность внесения изменений в интеллектуальные процессы приготовления и переключение между автоматическим и ручным режимом.

– Интеллектуальная смешанная загрузка и возможность переключаться с iCookingSuite на iProductionManager.

– Гибкость в управлении и в приготовлении. Этот новый стандарт интеллектуального приготовления пищи обеспечивается благодаря взаимодействию четырех «умных» функций:

iDensityControl — интеллектуальная высокоэффективная система управления микроклиматом

iDensityControl — это интеллектуальная система управления микроклиматом аппарата iCombi Pro. Благодаря взаимодействию интеллектуальных датчиков, мощной системы нагрева и парогенератора, а также активному удалению влаги в рабочей камере всегда поддерживается оптимальный микроклимат. Интеллектуальная система распределения воздушных потоков всегда доставляет воздух и энергию именно туда, где они необходимы.

Результат — равномерно подрумяненные, хрустящие снаружи и сочные внутри блюда на всех уровнях загрузки. Ваше преимущество заключается в повышении производительности при минимальном энергопотреблении.

Новые функции:

– Новая геометрия вентилятора и дополнительные вентиляторы в моделях 10-1/1 и 10-2/1 (2 вентилятора), а также в моделях 20-1/1 и 20-2/1 (3 вентилятора) обеспечивают значительное увеличение подвода энергии и непревзойденную равномерность ее распределения в рабочей камере.

– Направление вращения и скорость вентиляторов интеллектуально регулируются в зависимости от продукта, количества и состояния приготовления.

– Вентиляторы могут вращаться в разных направлениях, а скорость воздушных потоков способна достигать 120 км/ч.

– Оптимизированная геометрия рабочей камеры улучшает распределение потока и делает его более равномерным.

– Значительное повышение мощности удаления влаги до 105 л/с благодаря увеличению диаметра трубы для удаления влаги.

– Автоматическое распознавание холостого прогона и интеллектуальное регулирование подачи энергии.

Преимущества:

– Повышение производительности до 50 % по сравнению с предыдущей моделью.

– Сокращение времени приготовления до 10 % по сравнению с предыдущей моделью.

– Сокращение расхода энергии и воды на 10 % по сравнению с предыдущей моделью.

– Высокое качество блюд, поджаристая корочка, идеальный традиционный рисунок гриля и

хрустящая панировка даже при полной загрузке.

– Даже деликатные блюда не пересушиваются благодаря оптимальному регулированию микроклимата в рабочей камере.

– Высокое качество блюд благодаря превосходной равномерности на всех уровнях загрузки.

iCookingSuite — уникальное интеллектуальное приготовление блюд нажатием клавиши

iCookingSuite — это интеллектуальная система приготовления блюд в iCombi Pro. В начале процесса приготовления задается желаемый результат, например, подрумянивание или степень готовности. Интеллектуальные датчики распознают размер, количество, степень подрумянивания и состояние блюд. Для распознавания подрумянивания была расшифрована реакция Майяра и преобразована в интеллектуальный программный алгоритм. В зависимости от этапа приготовления все важные параметры, такие как температура, микроклимат, скоростьвентилятора и время приготовления регулярно корректируются для достижения заданного результата. При необходимости можно вмешаться в процесс и изменить желаемый результат. Это означает простоту управление и отсутствие необходимости в контроле. Благодаря этому обеспечивается экономия времени, сырья и энергии, а также великолепное качество блюд, соответствующее стандартам.

Новые функции:

– Полная свобода при приготовлении пищи — при необходимости можно менять рабочие режимы и изменять конечные параметры приготовления:

– Переключение: При необходимости можно в любое время без труда переключиться с автоматического на ручной режим работы.

– Переключение: При необходимости можно переключиться с режима iCookingSuite или ручного режима на режим iProductionManager.

– Вмешательство: В случае необходимости теперь можно подключиться к автоматическому процессу приготовления и скорректировать желаемый результат.

Преимущества:

– Отсутствие затрат на контроль и управление, благодаря чему обеспечивается безопасность и сокращается рабочее время. Желаемый результат достигается автоматически.

– Короткое время на овладение навыками работы и инструктаж даже для персонала без специальных навыков благодаря интуитивному интеллектуальному приготовлению.

– Стабильно высокое качество блюд.

– Экономия благодаря сокращению времени приготовления и минимальному количеству отходов.

– Свобода действий: возможность участия в процессе приготовления обеспечивает постоянное оптимальное сочетание автоматической системы приготовления,

сокращающей затраты труда, и корректирующих мер, принимаемых по индивидуальному желанию.

iProductionManager — эффективное планирование процессов приготовления и микроклимата в рабочей камере

iProductionManager интеллектуально и гибко организует весь производственный процесс. Эта функция отвечает за то, какие продукты могут быть приготовлены одновременно, оптимальную последовательность приготовления блюд и контроль этапов приготовления. iProductionManager напоминает Вам, когда необходимо загрузить или выгрузить блюдо. Повар может решать, как готовить блюда: с оптимизацией энергии, времени или с готовностью блюд к назначенному времени. iProductionManager соответствующим образом и интеллектуально организует последовательность приготовления блюд. Для Вас это означает владение всей ситуацией без необходимости в контроле, а также более высокую эффективность в производстве блюд. Это экономит время, деньги и энергию.

Новые функции:

– Функция планирования: Заказы могут размещаться в произвольном порядке и запускаться сразу же или позднее.

– Приготовление к назначенному времени: разные блюда можно готовить в одном микроклимате — аппарат сигнализирует, когда необходимо загрузить то или иное блюдо в рабочую камеру.

– Последовательность заказов и смены микроклимата можно оптимизировать по времени и энергии нажатием кнопки.

– С помощью iProductionManager можно планировать гораздо больше процессов приготовления.

– В iProductionManager можно отрегулировать два заказа по времени на одном уровне загрузки.

Преимущества:

– Повышенная производительность и гибкость благодаря высокоэффективному использованию аппарата, например, посредством заказов, размещаемых позже, или

двойному количеству заказов (2 заказа на один уровень загрузки).

– Для обслуживания аппарата требуется еще меньше усилий персонала.- Оптимальное планирование ресурсов, распределение рабочего графика персонала и

исходных продуктов.

– Повышенная эксплуатационная безопасность и качество блюд благодаря указаниям о необходимости загрузки при приготовлении к указаному времени.

– Индивидуальная организация процессов путем комбинации интеллектуальных и ручных настроек.

iCareSystem — интеллектуальная система очистки и удаления накипи

iCareSystem — это интеллектуальная система очистки и удаления накипи аппарата iCombi Pro. Она распознаёт актуальную степень загрязнения и предлагает необходимый тип очистки и количество чистящих средств. Сверхбыстрая промежуточная мойка очищает iCombi Pro всего за 12 минут. Используя на 50 % меньше бесфосфатных чистящих средств и на 10 % меньше энергии, iCareSystem отличается особой экономичностью и экологичностью. Таким образом, Ваш iCombi Pro всегда имеет гигиеничную чистоту без ручного труда и с минимальными затратами.

Новые функции:

– Сверхбыстрая промежуточная очистка всего за 12 минут вместо прежних 40 минут (кроме iCombi Pro XS).

– Новое, не содержащее фосфата и фосфора чистящее средство Active Green в виде небольших таблеток и увеличенные объёмы в упаковке (150 таблеток в ведре).

– Уменьшение необходимого количества химических чистящих средств.

– Интуитивное управление, позволяющее пользователю выбрать одну из 9 программ очистки: сильная, средняя и легкая — в нормальном и экологичном режиме, сверхбыстрая очистка, ополаскивание без таблеток и ополаскивание.

– Таблетки легко размещаются в рабочей камере.

– Отображение рекомендации наиболее подходящей программы очистки.

Преимущества:

– Уменьшение расхода чистящего средства до 50 % по сравнению с предыдущей моделью.

– Уменьшение расхода воды до 30 % по сравнению с предыдущей моделью.

– Сокращение времени очистки до 50 % по сравнению с предыдущей моделью.

– Эффективность в расчете на единицу упаковки (ведро) средства Active Green в среднем выше на 90 %.

– Экономия времени и благодаря этому — повышение производительности.

– Эксплуатационная надёжность и безопасность в обслуживании благодаря предложению подходящей программы и использованию твёрдого чистящего средства.

– Более щадящее обращение с окружающей средой и ресурсами путём снижения расхода воды и чистящих средств.

Новая концепция управления  — интуитивное управление

– Управление параметрами и процессами приготовления осуществляется независимо друг от друга. Аппарат снабжен процессами приготовления на всех языках с соответствующими настройками, типичными для данной страны.

– Сенсорный дисплей с диагональю 10,1 дюйма, удобный в управлении, как смартфон.

– Новая навигация по меню, основанная на известной логике применения.

– Доступ к процессам приготовления через категории блюд и способ приготовления или через традиционно используемое оборудование (например, опрокидывающаяся сковорода, гриль, кастрюля и т. д.).

– Новая комплексная функция отображения справочной информации с текстами и иллюстрациями, а также возможность запуска процесса приготовления напрямую через справку.

Новые функции iCombi Pro

– Имеющийся в стандартной комплектации интерфейс WLAN позволяет легко подключиться к ConnectedCooking.

– Опциональный внешний термозонд с 6 точками измерения выполнен в виде внешнего модуля с USB-разъёмами.

– Модуль термозонда является универсальным, его можно применять для разных аппаратов.

– Новый ручной душ с переключаемой струёй (точечная/рассеянная струя).

– Интеллектуальный интерфейс для UltraVent и UltraVent Plus.

– Дизайн аппарата с панелью управления, выполненной вровень с передней стенкой, новый дизайн дверцы, включая эргономичную дверную ручку, поворотный регулятор и сенсорный выключатель вкл./выкл. на стеклянной фронтальной панели.

– Для простой и эффективной очистки настольные аппараты поставляются с цоколем, в их конструкции также учтено отсутствие легко загрязняющихся швов и кромок.

– Удлинение светодиодных панелей и отсутствие необходимости в подсветке рабочей камеры.

– Улучшенное терморегулирование на задней стенке для установки аппаратов вровень со стеной.

Новый надежный пароконвектомат RATIONAL iCombi Classic

iCombi Classic

ConnectedCooking. Цифровые технологии - преимущества для Вас.

технология Connected Cooking

iKitchen. Всего один клик.

iKitchen

Продукция компании получившая широкое распространение в сфере профессиональной кухни.

пароконвектоматы RATIONAL
пароконвектоматы RATIONAL
универсальные кухонные центры RATIONAL
Все результаты поиска